Baba au Rhum
Voici la recette du Baba au Rhum, un dessert classique et irrésistible, imbibé d’un délicieux sirop au rhum et généralement servi avec de la crème chantilly pour un moment de pur plaisir !
🍰 Baba au Rhum
Un dessert moelleux, idéal pour les amateurs de pâtisseries aux saveurs prononcées !
Ingrédients :
Pour le baba :
- 🍞 200 g de farine
- 🥚 3 œufs
- 🧈 80 g de beurre (fondu)
- 🥄 20 g de sucre
- 🧂 1 pincée de sel
- 🧁 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 🥛 3 cuillères à soupe de lait (tiède)
Pour le sirop au rhum :
- 💧 500 ml d’eau
- 🥄 200 g de sucre
- 🍊 1 zeste d’orange
- 🍋 1 zeste de citron
- 🥃 100 ml de rhum ambré (ajuster selon votre goût)
Pour la garniture (facultatif) :
- 🍶 Crème chantilly maison ou du commerce
Étapes de préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un petit bol, délayez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez la levure diluée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Cuisson du baba :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez un moule à baba ou un moule à savarin (en forme de couronne) et versez-y la pâte levée. Laissez reposer encore 15 minutes.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le baba soit bien doré. Laissez-le ensuite refroidir avant de le démouler.
- Préparation du sirop au rhum :
- Dans une casserole, portez l’eau, le sucre et les zestes d’orange et de citron à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le rhum.
- Imbibez généreusement le baba avec le sirop chaud, en vous assurant qu’il soit bien imbibé sur toute sa surface.
- Servir :
- Placez le baba sur un plat de service et, si désiré, garnissez-le de crème chantilly au centre ou à côté.
Suggestions d’accompagnement :
- Le baba est souvent servi avec des fruits frais ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand !
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un Baba au Rhum ?
Le Baba au Rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, composé d’un gâteau léger et spongieux imbibé de sirop au rhum. Il est souvent servi avec de la crème chantilly ou des fruits frais pour une touche encore plus gourmande.
2. Quelle est la meilleure façon d’imprégner le Baba au Rhum avec le sirop ?
Pour imbiber le Baba, il est essentiel d’arroser généreusement le gâteau avec le sirop chaud, mais non bouillant. Le gâteau doit être suffisamment moelleux pour bien absorber le liquide, mais pas trop mou pour ne pas se décomposer.
3. Peut-on remplacer le rhum dans un Baba au Rhum ?
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de rhum, vous pouvez le remplacer par du jus de fruit (comme du jus d’orange ou du jus de citron) ou un autre alcool comme du grand marnier, du kirsch, ou même du sirop sans alcool pour une version non alcoolisée.
4. Le Baba au Rhum doit-il être servi chaud ou froid ?
Le Baba au Rhum se déguste généralement froid, après avoir été imbibé du sirop. Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pour permettre au gâteau de bien s’imprégner du sirop.
5. Comment savoir si un Baba au Rhum est bien cuit ?
Le Baba au Rhum doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Il doit être aéré et léger, mais ferme au toucher, sans être trop sec.
6. Peut-on préparer un Baba au Rhum à l’avance ?
Oui, le Baba au Rhum est même meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance. Une fois cuit et imbibé de sirop, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de le servir, ce qui permet au gâteau de mieux absorber le rhum et les saveurs du sirop.
7. Peut-on ajouter des fruits dans le Baba au Rhum ?
Oui, vous pouvez décorer le Baba au Rhum avec des fruits frais comme des fruits rouges, des tranches d’orange, ou même des fruits confits pour ajouter de la couleur et de la saveur. Ces fruits complètent bien le goût sucré et alcoolisé du gâteau.
8. Faut-il servir un Baba au Rhum avec de la crème ?
Le Baba au Rhum est souvent accompagné de crème chantilly, mais cela dépend de vos préférences. Vous pouvez également opter pour une crème diplomate ou un mélange de mascarpone et de crème fouettée pour un effet plus onctueux.
9. Peut-on congeler un Baba au Rhum ?
Il est possible de congeler un Baba au Rhum une fois qu’il est bien imbibé de sirop. Cependant, la texture du gâteau pourrait légèrement changer après la congélation. Il est recommandé de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.
10. Peut-on personnaliser le sirop de rhum du Baba ?
Oui, vous pouvez personnaliser le sirop en ajoutant des épices comme de la cannelle, de la vanille ou des zestes d’agrumes pour apporter des saveurs supplémentaires à votre Baba. Vous pouvez aussi ajuster la quantité de sucre ou de rhum selon vos préférences.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !