Crème Brûlée
Voici la recette de la Crème Brûlée, un dessert classique à la texture onctueuse, avec une fine croûte de caramel craquant sur le dessus. C’est une gourmandise qui fond dans la bouche et qui est toujours un succès !
🍮 Crème Brûlée
Un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour impressionner vos invités !
Ingrédients :
- 🥛 500 ml de crème liquide entière
- 🍬 100 g de sucre en poudre
- 🍂 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 🥚 5 jaunes d’œufs
- 🍬 50 g de sucre roux (pour la caramélisation)
Étapes de préparation :
- Préparation de la crème :
- Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées. Portez à ébullition, puis laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu.
- Préparation de l’appareil :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et versez celle-ci doucement sur le mélange jaunes-sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Cuisson :
- Répartissez la crème dans des ramequins.
- Placez les ramequins dans un plat à four et remplissez-le d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour plus de fermeté).
- Caramélisation :
- Au moment de servir, saupoudrez uniformément chaque crème de sucre roux.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant bien.
Suggestions de présentation :
- Servez la crème brûlée avec quelques fruits rouges ou une feuille de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Crème Brûlée ?
La Crème Brûlée est un dessert classique français à base de crème, de sucre et de jaunes d’œufs, le tout recouvert d’une couche de sucre caramélisé qui est brûlée à la flamme juste avant de servir.
2. Quels sont les ingrédients principaux pour préparer une Crème Brûlée ?
Les ingrédients de base sont la crème liquide, le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille (ou parfois d’autres arômes) et une fine couche de sucre pour la caramélisation.
3. Comment préparer la Crème Brûlée ?
La préparation de la Crème Brûlée consiste à chauffer la crème avec la vanille, à mélanger les jaunes d’œufs avec du sucre, puis à combiner le tout. Après cuisson au bain-marie, la crème est refroidie avant d’être caramélisée avec du sucre.
4. Peut-on utiliser de la vanille en gousse ou de l’extrait de vanille ?
Il est préférable d’utiliser une gousse de vanille pour un goût plus riche et naturel, mais vous pouvez également utiliser de l’extrait de vanille si vous préférez.
5. Quelle texture doit avoir la Crème Brûlée ?
La Crème Brûlée doit être lisse, crémeuse et fondante en bouche, avec une couche de sucre caramélisé croquante sur le dessus.
6. Comment caraméliser le sucre sur la Crème Brûlée ?
Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre, ou placez les ramequins sous un gril chaud pour une minute ou deux, en veillant à ce que le sucre fonde et devienne doré.
7. Peut-on préparer la Crème Brûlée à l’avance ?
Oui, la Crème Brûlée peut être préparée à l’avance. Préparez-la jusqu’à la phase de refroidissement, puis ajoutez le sucre et caramélisez juste avant de servir.
8. Peut-on faire une version sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives sans produits laitiers comme la crème de soja ou de coco pour une version végétalienne de la Crème Brûlée.
9. Quelle est la température idéale pour cuire la Crème Brûlée ?
La Crème Brûlée doit être cuite à une température basse, autour de 160°C (320°F), pour garantir une texture lisse et éviter que les œufs ne coagulent.
10. Puis-je aromatiser la Crème Brûlée avec d’autres saveurs ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres arômes comme le chocolat, le café, ou même des agrumes pour personnaliser la recette selon vos goûts.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !