Soupe Basquaise
La Soupe Basquaise est une recette réconfortante, pleine de saveurs et d’ingrédients typiques du Pays Basque. Elle se compose de légumes, de piments doux et de tomates, souvent agrémentée de viande ou de poisson. Voici une délicieuse version à base de légumes.
Ingrédients
- 🥒 1 oignon, émincé
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥬 2 poivrons (1 rouge et 1 vert), coupés en dés
- 🍅 3 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 🥔 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 🌿 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 🥣 1 litre de bouillon de légumes
- 🌶️ 2 piments doux (ou 1 cuillère à café de piment d’Espelette)
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🧈 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajout des poivrons :
- Ajoutez les poivrons coupés en dés et l’ail haché. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporation des tomates :
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à réduire.
- Ajout des pommes de terre et du bouillon :
- Incorporez les pommes de terre et versez le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni et les piments doux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Assaisonnement :
- Retirez le bouquet garni, puis assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette.
- Service :
- Servez la soupe chaude, accompagnée de pain de campagne ou de baguette. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour la garniture.
Savourez cette soupe basquaise, un véritable régal qui réchauffe le cœur et l’âme, plein de couleurs et de saveurs du sud 🌶️🍅🥔
FAQ
1. Qu’est-ce que la Soupe Basquaise ?
La Soupe Basquaise est une soupe traditionnelle du Pays Basque, riche en saveurs et en couleurs. Elle est composée de légumes comme les poivrons, les tomates, les oignons, l’ail et parfois des courgettes, qui sont mijotés ensemble pour créer un bouillon parfumé. Cette soupe est souvent agrémentée d’herbes aromatiques et d’épices, et peut être servie avec des morceaux de viande, de poisson ou des fruits de mer.
2. Comment préparer la Soupe Basquaise ?
Pour préparer une Soupe Basquaise, commencez par faire revenir des oignons, de l’ail et des poivrons dans de l’huile d’olive. Ajoutez des tomates fraîches ou en conserve, puis assaisonnez avec des herbes comme le thym, le laurier, du piment d’Espelette et du sel. Couvrez d’eau ou de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter du poisson (comme du merlu ou de la lotte) ou de la viande (comme du poulet ou du porc) pour enrichir le plat.
3. Peut-on remplacer le poisson ou la viande dans la Soupe Basquaise ?
Oui, vous pouvez personnaliser la Soupe Basquaise en remplaçant le poisson par de la viande ou vice versa. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez simplement préparer la soupe avec les légumes et ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des haricots blancs pour plus de consistance.
4. Peut-on servir la Soupe Basquaise froide ?
Bien que la Soupe Basquaise soit traditionnellement servie chaude, vous pouvez également la servir froide, particulièrement durant les journées chaudes d’été. Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
5. Quels sont les accompagnements recommandés pour la Soupe Basquaise ?
La Soupe Basquaise peut être accompagnée de pain de campagne grillé, de croûtons ou d’une tranche de baguette légèrement beurrée. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour plus de richesse.
6. La Soupe Basquaise est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la Soupe Basquaise est naturellement sans gluten, car elle ne contient aucun ingrédient contenant du gluten. Assurez-vous simplement que le bouillon que vous utilisez ne contient pas de gluten si vous optez pour un bouillon industriel ou en cube.
7. Peut-on ajouter des épices ou des herbes pour personnaliser la soupe ?
Absolument ! La Soupe Basquaise est idéale pour l’ajout d’épices. Le piment d’Espelette est traditionnel dans cette recette, mais vous pouvez aussi ajouter du paprika, du cumin ou du poivre de Cayenne pour augmenter la chaleur. Des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre peuvent également être ajoutées pour une touche de fraîcheur.
8. La Soupe Basquaise peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, la Soupe Basquaise est parfaite pour être préparée à l’avance. En fait, elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler pour la conserver plus longtemps.
9. Peut-on ajouter des légumes supplémentaires à la Soupe Basquaise ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des aubergines, des haricots verts ou même des pommes de terre pour plus de consistance et de texture. Assurez-vous simplement que les légumes ajoutés se marient bien avec les autres saveurs de la soupe.
10. Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Traditionnellement, l’huile d’olive est utilisée pour sa richesse et son goût, mais vous pouvez la remplacer par d’autres huiles végétales, comme de l’huile de tournesol ou de colza, si vous préférez. Cependant, cela changera légèrement le goût de la soupe.
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