Biscuit de Savoie
Voici la recette du Biscuit de Savoie, un gâteau léger et moelleux, parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Ce dessert traditionnel, avec sa texture aérienne, est facile à réaliser et idéal pour une touche sucrée en toute simplicité.
🍰 Biscuit de Savoie
Ce biscuit doux et léger fond en bouche !
Ingrédients :
- 🥚 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 🥄 120 g de sucre en poudre
- 🍚 100 g de farine
- 🍚 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 🍋 Zeste d’un citron (facultatif, pour parfumer)
- 🧂 1 pincée de sel
- 🧈 Beurre pour le moule
- 🍬 Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de préparation :
- Préchauffage et préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Beurrez et farinez généreusement un moule à gâteau (idéalement un moule à charlotte ou à manqué) pour éviter que le biscuit ne colle.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron si vous souhaitez parfumer le biscuit.
- Incorporez progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées pour éviter les grumeaux.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige bien ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture aérée.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Enfournez pour environ 30-35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir sèche.
- Laissez le biscuit refroidir quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Finition :
- Saupoudrez le biscuit de sucre glace avant de le servir pour une jolie touche sucrée.
Suggestions d’accompagnement :
- Ce biscuit de Savoie est délicieux servi avec une crème anglaise, une compote de fruits, ou simplement accompagné de fruits frais pour une touche légère et rafraîchissante.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un Biscuit de Savoie ?
Le Biscuit de Savoie est un gâteau léger, aéré et spongieux, traditionnellement préparé à base de farine, d’œufs, de sucre et parfois de fécule de maïs. Il est utilisé comme base pour de nombreux desserts, comme les gâteaux à étages, ou servi seul avec des fruits et de la crème.
2. Comment obtenir un Biscuit de Savoie bien aéré ?
Pour obtenir un biscuit de Savoie aéré, il est important de monter les blancs d’œufs en neige ferme et de les incorporer délicatement à la préparation. Le mélange des ingrédients doit être fait avec douceur pour ne pas casser les blancs et conserver l’air dans la pâte.
3. Faut-il utiliser de la fécule dans un Biscuit de Savoie ?
La fécule est parfois ajoutée au Biscuit de Savoie pour le rendre encore plus léger. Elle aide à aérer la pâte et à donner une texture plus fine, mais elle n’est pas indispensable. Certains biscuits de Savoie sont préparés uniquement avec de la farine.
4. Peut-on parfumer le Biscuit de Savoie ?
Oui, vous pouvez parfumer le Biscuit de Savoie avec des zestes de citron, de vanille, ou même de l’alcool comme du rhum ou du kirsch. Il est souvent utilisé comme base pour des desserts qui nécessitent un biscuit léger et neutre.
5. Comment savoir si le Biscuit de Savoie est bien cuit ?
Le Biscuit de Savoie est cuit lorsque sa surface est dorée et qu’un cure-dent inséré en ressort propre. Il doit également être légèrement rebondi et ne pas s’affaisser à la sortie du four. Un biscuit trop cuit pourrait devenir sec.