Cheesecake aux Fruits
Voici la recette du Cheesecake aux Fruits, un dessert crémeux et rafraîchissant, agrémenté d’une belle garniture de fruits frais pour une touche colorée et fruitée. Parfait pour une fin de repas légère et gourmande !
🍰 Cheesecake aux Fruits
Ce cheesecake onctueux est rehaussé par la fraîcheur des fruits, pour un dessert tout en équilibre !
Ingrédients :
Pour la base :
- 🍪 200 g de biscuits (type spéculoos ou petits-beurre)
- 🧈 100 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 🧀 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Môret)
- 🍬 150 g de sucre
- 🥚 3 œufs
- 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 🍦 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🥛 150 g de crème fraîche épaisse
Pour le coulis de fruits (garniture) :
- 🍓 250 g de fruits frais ou fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles…)
- 🍬 50 g de sucre
- 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation :
- Préparation de la base biscuitée :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Mixez les biscuits en fine chapelure, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec cette préparation en appuyant bien pour former une base compacte.
- Faites précuire cette base au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Préparation de la crème au fromage :
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème pour le rendre lisse.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron, l’extrait de vanille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant délicatement pour ne pas trop incorporer d’air.
- Cuisson du cheesecake :
- Versez la crème au fromage sur la base biscuitée précuite.
- Enfournez à 150°C pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez refroidir dans le four entrouvert pour éviter les craquelures.
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparation du coulis de fruits :
- Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec le sucre et le jus de citron à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un coulis.
- Laissez refroidir puis versez sur le cheesecake avant de servir.
- Décoration :
- Ajoutez des fruits frais sur le dessus pour une décoration colorée et savoureuse.
Suggestions de présentation :
- Ce cheesecake se marie bien avec un coulis de framboise ou de mangue en accompagnement, pour encore plus de fraîcheur.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un Cheesecake aux Fruits ?
Le cheesecake aux fruits est un dessert composé d’une base de biscuits écrasés, d’une garniture crémeuse à base de fromage frais (souvent du cream cheese), et garni de fruits frais ou en compote sur le dessus.
2. Peut-on utiliser n’importe quel fruit pour le cheesecake ?
Oui, vous pouvez utiliser une grande variété de fruits frais, tels que des fraises, des framboises, des bleuets, des mangues, des kiwis ou des fruits de la passion, selon la saison et vos préférences.
3. Faut-il cuire le cheesecake aux fruits ?
Le cheesecake aux fruits peut être réalisé en version « sans cuisson », où la garniture est simplement réfrigérée jusqu’à ce qu’elle prenne. Cependant, il existe aussi des recettes qui nécessitent une cuisson au four.
4. Comment réussir la texture de la garniture du cheesecake ?
La garniture doit être lisse, crémeuse et ferme. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients pour éviter les grumeaux. Il est important d’utiliser du fromage frais à température ambiante pour obtenir une texture idéale.
5. Peut-on remplacer le fromage frais par d’autres produits ?
Oui, vous pouvez remplacer le cream cheese par du fromage blanc, du mascarpone ou du yaourt grec, mais le goût et la texture du cheesecake peuvent légèrement changer en fonction du choix du substitut.
6. Faut-il laisser le cheesecake refroidir avant de le servir ?
Oui, il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, afin qu’il soit bien ferme et que les saveurs se mélangent bien.
7. Comment préparer la base du cheesecake ?
La base est généralement préparée en écrasant des biscuits (comme des biscuits Digestive ou des speculoos) et en les mélangeant avec du beurre fondu. Ce mélange est ensuite pressé dans le fond du moule avant d’être réfrigéré pour qu’il devienne ferme.
8. Peut-on ajouter des fruits à la garniture ?
Oui, vous pouvez incorporer des purées ou des morceaux de fruits directement dans la garniture pour ajouter de la saveur. Par exemple, des purées de framboises, de mangue ou de citron peuvent être mélangées à la crème.
9. Le cheesecake peut-il être congelé ?
Oui, le cheesecake peut être congelé, mais il est préférable de le congeler sans les fruits frais sur le dessus. Vous pouvez les ajouter après avoir décongelé le cheesecake.
10. Comment décorer le cheesecake aux fruits ?
Le cheesecake aux fruits peut être décoré avec des fruits frais, des feuilles de menthe, des coulis de fruits, ou des éclats de chocolat pour ajouter une touche visuelle et de saveur.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !