Crêpes Suzette
Voici la recette des Crêpes Suzette, un grand classique de la pâtisserie française, avec une sauce au beurre d’orange flambée. C’est un dessert spectaculaire et gourmand, idéal pour impressionner vos invités !
🥞 Crêpes Suzette
Des crêpes fines et moelleuses nappées d’une sauce à l’orange, légèrement caramélisée et flambée pour plus de saveur !
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 🥛 250 ml de lait
- 🥚 2 œufs
- 🍚 125 g de farine
- 🧈 20 g de beurre fondu
- 🍬 1 cuillère à soupe de sucre
- 🧂 1 pincée de sel
Pour la sauce Suzette :
- 🍊 100 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
- 🍋 Zeste d’une orange
- 🧈 50 g de beurre
- 🍬 50 g de sucre
- 🍸 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange (type Grand Marnier ou Cointreau)
Étapes de préparation :
- Préparation de la pâte à crêpes :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée.
- Versez une petite louche de pâte et répartissez-la uniformément dans la poêle.
- Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réservez les crêpes au chaud.
- Préparation de la sauce Suzette :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre.
- Ajoutez le jus et le zeste d’orange, puis laissez réduire légèrement pour obtenir une sauce épaisse et sirupeuse.
- Flambage des crêpes :
- Placez une crêpe dans la sauce, repliez-la en quatre, et répétez avec les autres crêpes en les imbibant bien de sauce.
- Ajoutez la liqueur d’orange, puis faites flamber avec précaution en utilisant une allumette longue ou un briquet de cuisine.
- Service :
- Servez immédiatement les crêpes Suzette, nappées de la sauce à l’orange et légèrement caramélisée.
Suggestions de présentation :
- Vous pouvez ajouter un zeste d’orange supplémentaire ou une touche de chantilly pour plus de gourmandise.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que les Crêpes Suzette ?
Les Crêpes Suzette sont un dessert français classique composé de crêpes fines enroulées, servies dans une sauce à base de beurre, sucre, orange et Grand Marnier, le tout flambé avant de servir.
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer les Crêpes Suzette ?
Pour les crêpes : farine, œufs, lait, beurre et sucre. Pour la sauce : beurre, sucre, jus d’orange, zeste d’orange, Grand Marnier ou Cointreau, et éventuellement un peu de liqueur de citron.
3. Comment préparer la sauce Suzette ?
Faites fondre du beurre avec du sucre dans une poêle, puis ajoutez le jus d’orange et le zeste. Faites réduire la sauce, puis ajoutez le Grand Marnier et faites flamber pour créer l’effet spectaculaire.
4. Peut-on remplacer le Grand Marnier par autre chose ?
Oui, vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou même une liqueur de citron ou d’orange, selon vos préférences.
5. Comment flamber les Crêpes Suzette ?
Après avoir préparé la sauce, ajoutez un peu de Grand Marnier dans la poêle et allumez-le délicatement avec un briquet long ou une allumette pour faire flamber la sauce avant de servir.
6. Peut-on préparer les Crêpes Suzette à l’avance ?
Vous pouvez préparer les crêpes et la sauce à l’avance, puis les assembler et flamber juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et l’effet visuel du flambage.
7. Quelle texture doivent avoir les crêpes pour une Crêpe Suzette réussie ?
Les crêpes doivent être fines et légères, mais suffisamment robustes pour pouvoir être enroulées sans se casser lors du flambage.
8. Peut-on faire une version sans alcool des Crêpes Suzette ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans alcool en omettant le Grand Marnier et en utilisant un peu plus de jus d’orange ou de l’extrait de vanille pour la saveur.
9. Avec quoi servir les Crêpes Suzette ?
Les Crêpes Suzette sont souvent servies seules, mais vous pouvez les accompagner de crème chantilly ou de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
10. Quelle est l’origine des Crêpes Suzette ?
Les Crêpes Suzette seraient nées à Paris, créées par accident par un chef en 1895, et ont été nommées d’après une jeune femme, Suzette, qui était la compagne du Prince de Galles.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !