FAQ

1. Qu’est-ce que les Fischknusperli ?
Les Fischknusperli sont des morceaux de poisson pané, souvent réalisés à partir de filets de poisson blanc comme le brochet, la perche, ou le merlan, puis enrobés de panure croustillante et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. C’est un plat populaire en Suisse, particulièrement dans les régions où le poisson frais est abondant, comme le long du lac Léman et dans le canton de Fribourg. Ils sont souvent servis avec des pommes frites, une salade, ou une sauce tartare.

2. Comment préparer des Fischknusperli ?
Voici une recette simple pour préparer des Fischknusperli maison :

1. Préparer le poisson : Coupez le poisson frais en morceaux de taille bouchée (environ 3-4 cm).
2. Paner les morceaux de poisson : Trempez chaque morceau de poisson dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans de la panure (mélange de chapelure et de flocons de maïs ou de pain râpé).
3. Chauffer l’huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffez de l’huile (huile de tournesol ou huile d’olive) à température moyenne-élevée.
4. Faire frire : Faites frire les Fischknusperli en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 2-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5. Égoutter et servir : Retirez les Fischknusperli de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servez chaud avec des pommes frites, une salade verte, ou une sauce à base de mayonnaise et de citron.

3. Quel type de poisson est utilisé pour les Fischknusperli ?
Les Fischknusperli sont traditionnellement préparés avec des poissons à chair blanche, comme :

• Merlan
• Perche
• Brochet
• Sole
• Cabillaud
  Cependant, vous pouvez aussi utiliser des poissons comme le saumon ou d’autres poissons à chair ferme, selon vos préférences.

4. Peut-on préparer des Fischknusperli avec du poisson surgelé ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser du poisson surgelé pour préparer des Fischknusperli. Assurez-vous que le poisson soit bien décongelé avant de le paner. Il est important de bien sécher le poisson pour que la panure adhère correctement. Le goût sera légèrement différent de celui du poisson frais, mais le résultat sera tout de même délicieux.

5. Peut-on cuire les Fischknusperli au four plutôt que de les frire ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les Fischknusperli au four. Pour cela, préchauffez votre four à 200°C et placez les morceaux de poisson panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement d’huile (ou badigeonnez d’huile à l’aide d’un pinceau) et faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante. Vous devrez peut-être les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

6. Que servir avec les Fischknusperli ?
Les Fischknusperli se marient bien avec différents accompagnements, tels que :

• Pommes frites ou purée de pommes de terre
• Salade verte ou salade coleslaw
• Légumes grillés ou légumes vapeur
• Sauce tartare : Une sauce à base de mayonnaise, câpres, cornichons et herbes fraîches
• Citron : Un quartier de citron pour ajouter de la fraîcheur et de l’acidité

7. Peut-on rendre les Fischknusperli plus épicés ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices à la panure pour donner un peu de piquant à vos Fischknusperli. Par exemple, vous pouvez incorporer un peu de paprika ou de cayenne dans la panure, ou même ajouter un peu de poivre de Cayenne ou de gingembre en poudre dans l’œuf battu. Une touche de curry peut aussi être intéressante pour une saveur exotique.

8. Peut-on rendre les Fischknusperli sans gluten ?
Oui, il est facile de rendre cette recette sans gluten. Remplacez la farine de blé et la chapelure par des alternatives sans gluten, comme de la farine de riz, de la farine de maïs, ou de la chapelure sans gluten. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d’avoine sans gluten pour une panure plus croustillante.

9. Quels vins s’accordent bien avec les Fischknusperli ?
Les Fischknusperli se marient bien avec des vins blancs secs et légers. Voici quelques suggestions :

• Chasselas (un vin blanc suisse)
• Pinot Blanc
• Sauvignon Blanc
• Riesling
  Si vous préférez un vin rouge, optez pour un vin léger comme un Pinot Noir. La bière légère, comme une bière blonde, est aussi un bon accompagnement pour ce plat.

10. Combien de temps faut-il pour préparer des Fischknusperli ?
La préparation des Fischknusperli est relativement rapide. Il vous faudra environ 20 à 30 minutes pour paner le poisson et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Si vous préparez les accompagnements à l’avance, le temps de préparation sera plus court.

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !