Gratin Dauphinois au Comté
Le gratin dauphinois au Comté est une variante savoureuse du classique gratin dauphinois, où le fromage Comté, avec son goût fruité et sa texture fondante, ajoute une touche gourmande à ce plat traditionnel. Parfait pour accompagner des viandes ou pour un repas végétarien.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 | 20 min | 1h |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Accompagnement | 400 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à gratin)
- 250 g de fromage Comté râpé
- 500 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est l’outil idéal pour cette étape !
- Préparer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec les gousses d’ail écrasées. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et si vous le souhaitez, de noix de muscade. Laissez frémir pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
- Assembler le gratin : Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre dans le fond, puis versez un peu de la crème chaude dessus. Répétez l’opération en superposant les pommes de terre et la crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajouter le fromage : Saupoudrez le dessus du gratin avec le fromage Comté râpé. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre en noisettes sur le dessus pour un gratin encore plus doré.
- Cuisson : Enfournez le gratin dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré.
🎨 Suggestions de présentation :
Le gratin dauphinois au Comté est délicieux servi en accompagnement d’une viande rôtie, comme un poulet, un gigot d’agneau ou même une pièce de bœuf. Il peut aussi être servi seul avec une salade verte pour un repas plus léger.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le gratin dauphinois au comté ?
Le gratin dauphinois au comté est une variation du classique gratin dauphinois, où la purée de pommes de terre crémeuse et fondante est enrichie de fromage Comté. Ce fromage râpé ou en morceaux apporte une saveur douce et fruitée qui se marie parfaitement avec la texture crémeuse des pommes de terre et la richesse de la crème. Ce plat est souvent servi comme accompagnement, notamment avec des viandes.
2. Comment préparer un gratin dauphinois au comté ?
Pour préparer un gratin dauphinois au comté, vous devez d’abord préparer les pommes de terre (généralement de type Charlotte ou Bintje) en les coupant en fines rondelles. Ensuite, faites chauffer de la crème fraîche avec du lait, de l’ail émincé, du sel, du poivre, et une muscade râpée. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, parsemez de fromage Comté râpé, puis répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit plein. Enfin, versez la crème par-dessus et faites cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
3. Quelle est la différence entre un gratin dauphinois et un gratin savoyard ?
Le gratin dauphinois est composé uniquement de pommes de terre, de crème et de beurre, sans fromage râpé, tandis que le gratin savoyard contient du fromage râpé (souvent du gruyère ou du Comté) dans la préparation. Le gratin dauphinois est généralement plus crémeux, tandis que le gratin savoyard a une texture plus fondante en raison du fromage.
4. Peut-on préparer le gratin dauphinois au comté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin dauphinois au comté à l’avance. Vous pouvez monter le gratin dans le plat à gratin, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à le servir, faites-le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Si vous avez préparé le gratin à l’avance, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires de cuisson.
5. Peut-on ajouter d’autres fromages au gratin dauphinois au comté ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres fromages pour varier les saveurs. Par exemple, du gruyère ou du béchamel peuvent être ajoutés pour renforcer le goût crémeux et savoureux du gratin. Toutefois, le Comté est un excellent choix car il fond bien et offre une saveur subtile mais distincte.
6. Quels accompagnements servir avec le gratin dauphinois au comté ?
Le gratin dauphinois au comté se marie très bien avec de nombreux plats de viande, notamment des viandes grillées, des rôtis, ou du poulet rôti. Il accompagne également à merveille des plats à base de viande rouge comme du bœuf ou de l’agneau. Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une salade verte légère pour équilibrer le côté riche du gratin.
7. Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour un gratin dauphinois ?
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte, Bintje, ou Yukon Gold sont idéales pour un gratin dauphinois. Elles se tiennent bien à la cuisson et ont une texture idéale pour absorber la crème tout en gardant une bonne structure.
8. Combien de temps faut-il cuire le gratin dauphinois au comté ?
Le gratin dauphinois au comté doit cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré sur le dessus et bouillonnant. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre.
9. Peut-on remplacer la crème par du lait dans le gratin dauphinois au comté ?
Bien que la crème donne au gratin une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait si vous souhaitez alléger le plat. Cependant, cela modifie un peu la texture, la crème étant plus épaisse et plus onctueuse que le lait. Une autre option est d’utiliser une combinaison de lait et de crème légère.
10. Peut-on ajouter des herbes ou des épices pour plus de saveur ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym, du romarin ou de la persillade pour parfumer le gratin. De plus, un peu de muscade râpée dans la crème apportera une note subtile d’épice qui se marie bien avec le fromage Comté.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !