Hachis Parmentier de Canard Confit
Le hachis parmentier de canard confit est une version gourmande du classique hachis parmentier, où le canard confit remplace le bœuf, apportant une richesse et une profondeur de saveurs exceptionnelles. Ce plat est parfait pour un repas réconfortant.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 30 min | 30 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 500 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 2 cuisses de canard confit (ou 400 g de viande de canard effilochée)
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de beurre
- 150 ml de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou graisse de canard pour la cuisson
- 1 petite poignée de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec 100 g de beurre et le lait. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Préparer la viande de canard : Faites chauffer un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande de canard effilochée et laissez-la dorer légèrement. Vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde pour un goût plus prononcé.
- Assembler le hachis parmentier : Dans un plat à gratin, étalez une couche de viande de canard, puis recouvrez-la de purée de pommes de terre. Lissez bien la surface avec une spatule. Si vous souhaitez gratiner, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Enfournez le plat pour environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez ce hachis parmentier de canard confit accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer le plat. Vous pouvez aussi ajouter des légumes grillés ou une sauce au vin rouge pour encore plus de saveurs.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un hachis parmentier de canard confit ?
Le hachis parmentier de canard confit est une variation du traditionnel hachis parmentier, où la viande hachée est remplacée par du canard confit. Le canard est émietté et mélangé avec une purée de pommes de terre crémeuse, puis gratiné au four. Ce plat est riche en saveurs, avec le goût profond du canard et la douceur de la purée de pommes de terre.
2. Comment préparer le hachis parmentier de canard confit ?
Pour préparer un hachis parmentier de canard confit, commencez par confire les cuisses de canard dans leur propre graisse ou achetez du canard déjà confit. Après avoir émietté la viande, préparez une purée de pommes de terre crémeuse. Mélangez la viande de canard avec des oignons sautés et des herbes de Provence, puis disposez-la dans un plat à gratin. Couvrez avec la purée de pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé et gratinez au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
3. Peut-on utiliser du canard rôti au lieu du canard confit ?
Le canard confit est traditionnellement utilisé dans ce plat en raison de sa texture fondante et de sa saveur riche. Cependant, vous pouvez substituer le canard rôti si vous n’avez pas de canard confit. Assurez-vous de bien émietter la viande et d’ajouter un peu de graisse ou de beurre pour imiter la richesse du confit.
4. Peut-on préparer le hachis parmentier de canard confit à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier de canard confit à l’avance. Montez le plat dans le plat à gratin et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à servir, gratinez-le au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et doré.
5. Quelles pommes de terre sont les meilleures pour le hachis parmentier de canard confit ?
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre Charlotte ou Bintje, sont idéales pour la purée dans un hachis parmentier de canard confit. Elles se transforment en purée lisse et crémeuse sans devenir trop aqueuses.
6. Comment savoir si le hachis parmentier est bien cuit ?
Le hachis parmentier de canard confit est bien cuit lorsque la purée de pommes de terre est dorée sur le dessus et que le plat est bien chaud au centre. Vous pouvez vérifier en insérant une fourchette au centre du plat : elle doit ressortir chaude. Le gratin doit être légèrement doré et croustillant sur les bords.
7. Peut-on ajouter des légumes dans le hachis parmentier de canard confit ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes pour plus de saveur et de texture. Les carottes, poireaux ou champignons sont des ajouts courants. Vous pouvez les faire revenir avec les oignons avant de les mélanger à la viande de canard.
8. Est-ce que le hachis parmentier de canard confit peut être congelé ?
Oui, le hachis parmentier de canard confit peut être congelé avant ou après la cuisson. Si vous le congelez avant la cuisson, assurez-vous de bien le recouvrir de film plastique ou de papier aluminium. Pour le cuire après congélation, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites-le cuire comme d’habitude. Si vous le congelez après cuisson, réchauffez-le simplement au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
9. Peut-on remplacer la purée de pommes de terre par une purée de légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer la purée de pommes de terre par une purée de légumes comme la purée de céleri-rave, de carottes ou même de patates douces pour une version plus légère ou différente. Cela changera légèrement la saveur du plat, mais cela peut être un excellent moyen d’ajouter des légumes et de varier la recette.
10. Quels vins accompagneront bien le hachis parmentier de canard confit ?
Pour accompagner le hachis parmentier de canard confit, optez pour un vin rouge moyennement corsé, comme un Pinot Noir, un Merlot ou un Côtes du Rhône. Ces vins s’accordent bien avec le goût riche du canard confit et la douceur de la purée de pommes de terre. Un vin blanc un peu plus rond, comme un Chardonnay, peut également bien se marier.
11. Peut-on ajouter des épices ou des herbes pour plus de saveur ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes pour rehausser la saveur de votre hachis parmentier de canard confit. Des herbes comme le thym, le romarin et la laurier se marient bien avec le canard. Vous pouvez également ajouter un peu de muscade ou de poivre noir pour donner plus de profondeur à la purée de pommes de terre.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !