Soupe de Bœuf à la Provençale
La Soupe de Bœuf à la Provençale est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Cette soupe combine des morceaux de bœuf tendre avec des légumes et des herbes aromatiques typiques de la cuisine provençale. Voici comment la préparer !
Ingrédients
- 🥩 500 g de viande de bœuf (type gîte ou paleron), coupée en dés
- 🧅 1 oignon, émincé
- 🥕 2 carottes, coupées en rondelles
- 🥔 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 🥬 1 courgette, coupée en dés
- 🍅 2 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🌿 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 🥣 1,5 litre de bouillon de bœuf
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🧈 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌶️ 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif, pour un peu de piquant)
Instructions
- Faire dorer le bœuf :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les légumes :
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes, et les pommes de terre. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer les tomates et le bouillon :
- Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
- Mijoter :
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter la courgette :
- Ajoutez les dés de courgette et le piment d’Espelette (si utilisé). Laissez mijoter encore 20 minutes.
- Assaisonnement :
- Retirez le bouquet garni et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- Servez la soupe chaude, accompagnée de pain de campagne et d’un peu de fromage râpé, si désiré.
Profitez de cette soupe de bœuf à la provençale, un plat réconfortant qui évoque les saveurs du sud de la France 🍲🌿🥩
FAQ
1. Qu’est-ce que la Soupe de Bœuf à la Provençale ?
La Soupe de Bœuf à la Provençale est une soupe traditionnelle du sud de la France, où le bœuf est mijoté longuement avec des légumes frais, des herbes aromatiques et des épices typiques de la Provence. Elle est parfumée avec du thym, du laurier, de l’ail et souvent des tomates, offrant un goût riche et savoureux. C’est une soupe réconfortante, parfaite pour les repas d’hiver.
2. Comment préparer la Soupe de Bœuf à la Provençale ?
Pour préparer cette soupe, commencez par faire revenir des morceaux de bœuf dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite des légumes comme des oignons, des carottes, des poireaux et du céleri, ainsi que des tomates et de l’ail. Assaisonnez avec du thym, du laurier, du sel et du poivre. Couvrez d’eau ou de bouillon et laissez mijoter pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
3. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Bien que le bœuf soit l’ingrédient traditionnel pour cette soupe, vous pouvez le remplacer par d’autres viandes comme de l’agneau, du veau ou même du porc. Ces viandes offriront des saveurs différentes, mais elles se marient aussi très bien avec les légumes et les herbes de la Provence.
4. La Soupe de Bœuf à la Provençale peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, cette soupe est idéale à préparer à l’avance. En fait, elle est souvent meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler pour la conserver plus longtemps.
5. Peut-on ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette soupe selon vos préférences. Des pommes de terre, des haricots verts ou des courgettes sont de bons ajouts qui enrichiront la soupe. Vous pouvez aussi ajouter des légumes de saison pour personnaliser la recette selon les produits disponibles.
6. Cette soupe est-elle adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten ?
Oui, cette soupe est naturellement sans gluten, car elle ne contient aucun ingrédient contenant du gluten. Assurez-vous d’utiliser un bouillon sans gluten ou un bouillon maison si vous en utilisez un en cube ou en poudre.
7. Peut-on ajouter des épices supplémentaires à cette soupe ?
Absolument ! Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette, du paprika ou même un peu de cannelle pour une touche originale. Cependant, veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas masquer les saveurs traditionnelles de la soupe.
8. Peut-on servir cette soupe avec des accompagnements ?
La Soupe de Bœuf à la Provençale peut être servie seule ou accompagnée de pain de campagne grillé, de croûtons ou même d’un peu de fromage râpé. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une cuillère de pesto pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
9. Peut-on enrichir cette soupe avec des légumineuses ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumineuses comme des haricots blancs ou des lentilles pour rendre la soupe encore plus nourrissante. Ces ingrédients apportent des protéines et de la consistance, et se marient bien avec les autres légumes et la viande.
10. Cette soupe est-elle adaptée à un régime faible en gras ?
La Soupe de Bœuf à la Provençale peut être un peu grasse en raison de la viande de bœuf. Cependant, pour une version plus légère, vous pouvez opter pour du bœuf maigre ou retirer l’excédent de gras pendant la cuisson. Cela permettra de réduire la teneur en graisses tout en conservant les saveurs riches du plat.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !