Tarte à la Rhubarbe
La tarte à la rhubarbe est un dessert rustique et savoureux, qui met en valeur l’acidité subtile et la fraîcheur de la rhubarbe. Elle se compose d’une pâte brisée ou sablée, légèrement sucrée, qui sert de base croustillante et beurrée.
Ingrédients 🛒
- Pour la pâte :
- 250 g de farine 🍚
- 125 g de beurre froid, coupé en dés 🧈
- 75 g de sucre 🧂
- 1 œuf 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide 💧
- Pour la garniture :
- 400 g de rhubarbe, coupée en morceaux 🥬
- 150 g de sucre (ajustez selon l’acidité de la rhubarbe) 🍬
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 🌽
- 1 cuillère à café de vanille 🌿
- 1 œuf, battu (pour la dorure) 🥚
Étapes de préparation 👩🍳
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’œuf et un peu d’eau pour former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre, la fécule de maïs et la vanille. Laissez reposer pendant que vous étalez la pâte.
- Montage de la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la garniture de rhubarbe sur la pâte.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et la pâte dorée.
- Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez la servir tiède ou froide, accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Conseils 🍴
- Pour une touche gourmande, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade à la garniture.
- La tarte à la rhubarbe se marie également bien avec des fruits comme les fraises ou les framboises pour un mélange savoureux.
Profitez de cette délicieuse tarte à la rhubarbe, parfaite pour toutes les occasions !
FAQ – Tarte à la Rhubarbe
- 1. Quelle pâte est idéale pour une Tarte à la Rhubarbe ?
La pâte sablée est souvent utilisée pour la Tarte à la Rhubarbe, car elle est croquante et sucrée, équilibrant la saveur acidulée de la rhubarbe. Vous pouvez également utiliser une pâte brisée pour une alternative plus légère. - 2. Faut-il précuire la pâte avant de mettre la rhubarbe ?
Oui, il est conseillé de précuire la pâte à blanc avant d’ajouter la rhubarbe. Cela permet de garantir que la pâte reste croquante et évite qu’elle ne devienne détrempée par la compote de rhubarbe. - 3. La rhubarbe doit-elle être cuite avant d’être mise dans la tarte ?
Oui, il est préférable de cuire la rhubarbe avant de la mettre dans la tarte pour qu’elle soit tendre et pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez la faire cuire dans une poêle avec un peu de sucre pour la rendre plus douce. - 4. Comment éviter que la rhubarbe ne rende trop d’eau pendant la cuisson ?
Pour éviter que la rhubarbe ne rende trop d’eau, vous pouvez la saupoudrer de sucre et la laisser reposer un peu avant de la mettre dans la tarte. Vous pouvez également la faire dégorger dans une passoire pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité. - 5. La rhubarbe doit-elle être sucrée ?
Oui, la rhubarbe est naturellement acide, il est donc nécessaire de la sucrer pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences, mais une bonne quantité de sucre (environ 100 à 150g pour 500g de rhubarbe) est recommandée. - 6. Peut-on ajouter des épices dans la Tarte à la Rhubarbe ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, la vanille ou le gingembre pour parfumer la rhubarbe. Ces épices se marient très bien avec l’acidité de la rhubarbe et apportent de la profondeur à la tarte. - 7. Faut-il mettre une crème d’amande dans la Tarte à la Rhubarbe ?
La crème d’amande est un ajout optionnel mais délicieux pour la Tarte à la Rhubarbe. Elle ajoute de la richesse et un contraste avec la rhubarbe acide. Vous pouvez l’incorporer sous la rhubarbe avant de cuire la tarte. - 8. Comment faire une crème d’amande ?
La crème d’amande se fait en mélangeant du beurre, du sucre, de la poudre d’amande et un œuf. Vous pouvez ajouter un peu de farine pour la rendre plus consistante. Cette crème est idéale pour la base de la tarte avant de disposer la rhubarbe par-dessus. - 9. Comment conserver la Tarte à la Rhubarbe ?
La Tarte à la Rhubarbe doit être conservée au réfrigérateur, surtout si elle contient une crème pâtissière ou une crème d’amande. Elle peut être conservée pendant 2 à 3 jours. Pensez à la couvrir pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs. - 10. Peut-on congeler la Tarte à la Rhubarbe ?
Oui, la Tarte à la Rhubarbe peut être congelée. Il est préférable de la congeler avant cuisson si vous souhaitez la conserver longtemps. Sinon, vous pouvez la congeler une fois cuite, mais elle pourrait perdre un peu de sa texture croquante après la décongélation.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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