Zürcher Läckerli
Des biscuits sucrés et parfumés, les Zürcher Läckerli sont une spécialité de Zurich, souvent préparés avec des amandes et parfumés à l’alcool, offrant une texture croquante et un goût irrésistible.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 à 6 | 20 min | 25 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 150 kcal (par biscuit) |
🛒 Ingrédients :
🍪 Pour les Zürcher Läckerli :
- 🍯 200 g de miel
- 🍚 200 g de sucre
- 🌰 100 g d’amandes hachées
- 🍋 Le zeste d’un citron
- 🥚 1 œuf (pour la pâte)
- 🍷 1 cuillère à soupe d’alcool (eau-de-vie ou kirsch)
- 🌾 300 g de farine
- 🥄 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 🍶 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie (facultatif, pour badigeonner)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte :
Dans une casserole, chauffez 🍯 le miel et 🍚 le sucre à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez tiédir. Dans un grand bol, mélangez 🌾 la farine et 🥄 la levure chimique. Ajoutez 🍋 le zeste de citron, 🍷 l’alcool, l’œuf et le mélange de miel sucré tiède. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. - Ajouter les amandes :
Incorporez 🌰 les amandes hachées à la pâte et mélangez bien. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine pour qu’elle devienne plus maniable. - Façonner les biscuits :
Préchauffez le four à 🔥 180°C (350°F). Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette, découpez des biscuits en formes rectangulaires ou carrées. - Cuisson :
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ ⏱️ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. - Finition :
Pour un éclat supplémentaire, vous pouvez badigeonner les biscuits avec un peu d’eau-de-vie ou de miel fondu après la cuisson.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez les Zürcher Läckerli dans une jolie boîte ou sur un plateau. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique et font un excellent cadeau de Noël ou une gourmandise à savourer avec un café.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que les Zürcher Läckerli ?
Les Zürcher Läckerli sont des biscuits traditionnels suisses originaires de Zurich. Ces douceurs sont faites à base de miel, de citrons, de kirsch (une eau-de-vie suisse), de farine, de sucre et de mandes, offrant un goût sucré et légèrement épicé. Leur texture est croquante à l’extérieur et légèrement tendre à l’intérieur, ce qui en fait une friandise idéale pour accompagner le thé ou le café.
2. D’où viennent les Zürcher Läckerli ?
Les Zürcher Läckerli sont originaires de Zurich, en Suisse, et font partie intégrante de la gastronomie suisse. Leur histoire remonte à plus de 100 ans, et ils sont souvent considérés comme un souvenir typique à ramener de Zurich. Ils sont souvent vendus dans des boîtes décorées et sont un cadeau populaire lors des fêtes ou événements spéciaux.
3. Comment préparer les Zürcher Läckerli à la maison ?
La recette traditionnelle des Zürcher Läckerli est assez simple, bien qu’elle nécessite un peu de patience. Voici les étapes de base pour les préparer :
- Mélangez la farine, le sucre et les amandes hachées dans un bol.
- Ajoutez le miel, le kirsch, le zeste de citron et un peu de blanc d’œuf pour lier la pâte.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis découpez des rectangles ou des carrés.
- Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de les déguster.
4. Les Zürcher Läckerli sont-ils difficiles à préparer ?
Non, la préparation des Zürcher Läckerli n’est pas particulièrement difficile, mais elle demande un peu de temps et de soin, notamment pour bien mélanger les ingrédients et travailler la pâte. Il est essentiel de respecter les proportions et de bien étaler la pâte pour obtenir la texture croquante et tendre caractéristique de ces biscuits.
5. Quelle est la durée de conservation des Zürcher Läckerli ?
Les Zürcher Läckerli peuvent être conservés pendant environ 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique. Pour conserver leur texture croquante, il est important de les stocker dans un endroit frais et sec. Ils ne nécessitent pas de réfrigération.
6. Les Zürcher Läckerli contiennent-ils des ingrédients spécifiques ?
Oui, les Zürcher Läckerli sont fabriqués avec des ingrédients typiques de la pâtisserie suisse :
- Farine
- Sucre
- Miel
- Amandes
- Kirsch (une eau-de-vie de cerise)
- Zeste de citron
- Parfois, des épices comme la cannelle ou la vanille peuvent être ajoutées pour parfumer la pâte.
7. Peut-on remplacer l’alcool dans les Zürcher Läckerli ?
Le kirsch (alcool à base de cerise) est un ingrédient traditionnel dans les Zürcher Läckerli, mais si vous souhaitez préparer une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par du jus de cerise ou de l’eau. Cependant, cela modifiera légèrement le goût et la texture du produit final, mais la recette restera savoureuse.
8. Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires dans les Zürcher Läckerli ?
Traditionnellement, les Zürcher Läckerli ne contiennent que des ingrédients simples, mais vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices comme la cannelle, de la vanille, ou des fruits secs hachés pour ajouter une touche personnelle. Toutefois, il est préférable de ne pas trop modifier la recette originale pour conserver la texture et la saveur authentiques.
9. Les Zürcher Läckerli conviennent-ils aux régimes sans gluten ?
Les Zürcher Läckerli traditionnels contiennent de la farine de blé, et ne conviennent donc pas aux personnes suivant un régime sans gluten. Toutefois, il est possible d’adapter la recette en utilisant de la farine sans gluten ou un mélange de farines alternatives comme la farine de riz ou la farine de maïs. La texture et le goût peuvent être légèrement différents, mais la version sans gluten reste délicieuse.
10. Où peut-on acheter des Zürcher Läckerli ?
Les Zürcher Läckerli sont disponibles dans de nombreux magasins spécialisés, notamment à Zurich et dans toute la Suisse. Vous pouvez également en trouver dans des épiceries fines ou des boutiques en ligne spécialisées dans les produits suisses. Les versions industrielles sont également disponibles dans les supermarchés, souvent dans des boîtes décorées pour en faire un joli cadeau.
11. Quelle boisson accompagner avec les Zürcher Läckerli ?
Les Zürcher Läckerli se marient bien avec des boissons chaudes comme le thé ou le café, car leur texture croquante et leur goût sucré se complètent bien avec ces boissons. Vous pouvez aussi les accompagner d’un café au lait ou d’un chocolat chaud pour une expérience gourmande et réconfortante.
12. Les Zürcher Läckerli sont-ils adaptés à un régime végétarien ?
Oui, les Zürcher Läckerli sont généralement adaptés à un régime végétarien car ils ne contiennent pas de viande. Cependant, ils contiennent des blancs d’œufs, ce qui les rend inadaptés aux régimes végétaliens. Vous pouvez remplacer les blancs d’œufs par un substitut végétalien, comme de l’aquafaba (le liquide des pois chiches) pour rendre la recette entièrement végétalienne.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !